21 / 08 / 2019

Archivo Loja, Ecuador

La máchica producto altamente nutricional y antiguo

La máchica producto altamente nutricional y antiguo

Publicado en Intercultural Escrito por  Abril 05 2017 tamaño de la fuente disminuir el tamaño de la fuente aumentar tamaño de la fuente
Valora este artículo
(2 votos)

La cebada es un cereal altamente recomendable, dado a sus excelentes propiedades terapéuticas y nutricionales, sobre todo porque nutre, relaja y refresca en todas las épocas del año, así lo indicó Martha Jiménez, chef profesional y propietaria de un restaurante “Antojos de la vida” de la ciudad de Loja.


Jiménez, menciona que este cereal es el más antiguo en cuanto a empleo alimentario, la ciudadanía de a poco esta perdiendo el interés de consumirlos, por falta de costumbre, u otros aspectos, porque presuntamente ellos consideran a la cebada como un cereal más, sin embargo posee algunas particularidades que la diferencian del resto. Tiene más proteínas que el trigo, pero tiene menos gluten.
Máchica
A su vez, indica que con este cereal se elabora la máchica harina obtenida comúnmente sobre la base de cebada tostada y molida, por lo que para incorporar su consumo a la dieta diaria es necesario conocer sus beneficios. La diferencian del resto de harinas de trigo, maíz y morocho por su textura, color y sabor. Se la puede consumir  comer cruda, hervida o asada conservando su delicioso aroma a grano tostado y manteniendo en las 3 presentaciones su valor nutricional.

Preparaciones
Se puede preparar coladas, bases para sopas y el famoso “chapo”, mezcla del producto con agua, café, té o leche, y algún endulzante, preferentemente panela o miel de abeja que le dan una mayor textura y delicia. Además este alimento puede ser un excelente espesante para sopas sustituyendo fácilmente a la maicena, agregó Jiménez.

Al producto se lo puede adquirir en 2 presentaciones en tiendas y supermercados: harina gruesa, la cual es el fruto directo de la molienda de los granos tostados sin cernir, y harina fina, se le elimina las fundas del grano (tamo) mediante un proceso de filtración.

Este cereal también puede ser utilizado para elaborar otros productos como el pinol. Se consigue mezclando la harina fina de cebada, panela rallada y en algunos casos leche en polvo.

Beneficios a la salud
Para Richard Vicente, estudiante de la Carrera de Medicina General de la Universidad Técnica Particular de Loja, (UTPL), al ser un producto comestible, tiene varios beneficios.

- La máchica fina, es recomendada para personas con problemas estomacales como gastritis, reflujo y cólicos, pues su consistencia ligera contribuye a la formación de flora intestinal y recubrimiento de las paredes del estómago.

- La máchica gruesa, es aconsejada para individuos que padecen de estreñimiento y colitis, pues su alto contenido en fibra contribuye a la eliminación de materia tóxica del intestino.
La máchica o harina de cebada contiene proteínas calcio, hierro, yodo, vitaminas A, B12, C, D, E., fósforo, hierro, potasio, magnesio y sobre todo fibra. Estos componentes presentan grandes beneficios a la salud de quien la consume, entre ellos un correcto equilibrio de los líquidos corporales y temperatura, por su alto contenido en potasio.(I).(FJC).
_______
La máchica producto alimenticio con grandes propiedades nutricionales.
De la máchica se pueden elaborar diversas preparaciones al gusto de cada persona.
____
Muchos clientes en los restaurantes, pero son escasos quienes piden el producto para consumirlo.



  

Inicia sesión para enviar comentarios
Subjetividad de género en lo penal
La subjetividad está prohibida para los operadores de justicia, pero, es difícil no caer en estas, pues somos humanos; más,…
El respeto, por sobre todo, amigos visitantes!
 Esta Loja franciscana de por sí, es hospitalaria, con esencia solidaria y más dulce que manzana. Tempranito en la mañana…
Escrito por
La patraña del retorno a la democracia   
Huérfana de respaldo popular la oprobiosa dictadura militar que detentó el poder hasta 1979 y se la obligó a declinar…
El consumo de drogas en espacios públicos
Hace pocos días el Concejal Darío Loja Reyes promovió una reunión de trabajo con el propósito de debatir entre autoridades…
El poder de la inteligencia emocional
La inteligencia emocional, catalogada más importante que el cociente intelectual. Es con el corazón como vemos correctamente, lo esencial es…

Últimos Tweets

 

 

Noticias por día

« Agosto 2019 »
Lun Mar Mier Jue Vie Sáb Dom
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Edición digital