19 / 06 / 2019

Archivo Loja, Ecuador

Plantas de procesamiento para la elaboración de los diversos productos de la caña. Plantas de procesamiento para la elaboración de los diversos productos de la caña.

La caña de azúcar y sus propiedades saludables

Publicado en Intercultural Escrito por  Julio 18 2017 tamaño de la fuente disminuir el tamaño de la fuente aumentar tamaño de la fuente
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La caña de azúcar es una planta silvestre originaria del suroeste asiático, pero se cultiva en diversos países con clima tropical. De esta planta se extrae al azúcar que es usada para endulzar habitualmente un café u otra infusión.

Loja

En la provincia de Loja, una de las importantes empresas de producción de caña de azúcar es Malca Monterrey Azucarera Lojana, ya que supera el procesamiento de 670 toneladas pasó a 900 por día; incluso se puede llegar, en ciertos lugares a las 950 toneladas, sin embargo se debe seguir mejorando para cumplir con la gran demanda del producto y abastecer el mercado local y nacional.   

Sergio García, productor de caña de Catamayo, expresó que la caña de azúcar se obtiene, mediante diversos procedimientos de transformación, varios productos alimenticios y otros subproductos de interés agrícola o industriales. Los derivados alimenticios de la caña se pueden clasificar en dos grupos, según la transformación que han experimentado: no refinado y refinados. Los derivados pueden ser: melaza, panela, azúcar blanca y morena.

Indicó que en la función del estado de transformación de la caña, varían las cualidades nutricionales del derivado, Así, cada producto tiene sus propias proporciones de nutrientes, vitaminas minerales y oligoelementos, proteínas, fibras y azúcares. Los procesos de transformación del azúcar buscan maximizar el contenido de la sacarosa en el producto. Esto se consigue con la eliminación de las “impurezas” de la caña de azúcar. 

 
Productos

“Actualmente, los productos derivados de esta planta se venden en tiendas y perchas de importantes cadenas de supermercados nacionales, aprovechando la disposición gubernamental de que esos establecimientos promueven la venta de productos elaborados de las distintas regiones del Ecuador”, dijo.  
Cualidades medicinales  

Martha Joselyn Maldonado, egresada en medicina general de la Universidad Nacional de Loja, manifestó que el jugo que se extrae del tallo maduro es el que posee propiedades medicinales por tener los principales activos. La caña entre sus cualidades es ser diurética, tónica, depurativa, cicatrizante y reconstruyente. Esta planta es útil para tratar afecciones como tos, resfriados, ictericia, trastornos en los riñones, vejiga y estómago, además ablanda tumores.

Para aprovechar los beneficios de esta variedad única de flora, se puede consumir o usar de diferentes formas. Beber el jugo de caña o preparar un cocimiento con 100 gramos de la planta sin corteza en 1 litro de agua caliente hasta lograr que se reduzca 2/3 partes. A su vez se puede tomar 1 o 2 veces al día un vaso de esta bebida. En las farmacias se puede comprar jarabe realizados en base a la caña. La azúcar blanca ya industrializada es un buen cicatrizante en heridas  o lastimadura profunda, señaló.

No abusar de sus beneficios

Finalmente, recalcó que está contraindicado el consumo del azúcar o de la caña de azúcar en las personas que padecen diabetes y con sobrepeso, ya que puede generarle complicaciones en la salud. También no se debe abusar del azúcar o de la caña, a largo plazo, porque puede dañar o contraer complicaciones. El consumo moderado es bueno para la salud que aporta energía y nutrientes importantes para el cuerpo.(F).(FJC).

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Plantaciones en grandes cantidades de caña de azúcar en el cantón Catamayo.
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El jugo de caña, posee diversas cualidades medicinales.
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Diferentes derivados después del procesamiento industrial de la caña de azúcar. 

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