22 / 02 / 2019

Archivo Loja, Ecuador

Autoridades realizaron el lanzamiento del proyecto piloto de industrialización de la Carne de Chivo.   Autoridades realizaron el lanzamiento del proyecto piloto de industrialización de la Carne de Chivo.

Inauguraron proyecto piloto de industrialización carne de chivo

Publicado en Ciudad Escrito por  Septiembre 08 2017 tamaño de la fuente disminuir el tamaño de la fuente aumentar tamaño de la fuente
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Con la presencia de las principales autoridades de la Prefectura y la Corporación de Ferias de Loja (CFL), la mañana de ayer, se realizó el  lanzamiento del proyecto piloto de industrialización de la Carne de Chivo en Loja.

Emprendimiento

Rafael Dávila, prefecto y Vicepresidente de la CFL, expresó que este nuevo emprendimiento nace para comercializar la carne de chivo con valor agregado. “Queremos motivar a los capricultores de Loja, a modernizar la producción pecuaria, fincas, parcelas de producción y crianza de cabras, tal como se lo inició en el centro de Lanzaca (Gonzanamá)”, citó.

Indicó que este proyecto se debe a la enorme demanda de carne (chivo) en el país y el extranjero, lo que hay que realizar es el cuidado adecuado del animal, faenamiento especializado para su comercialización.

Potencial

Diego Lara, director Ejecutivo de la CFL, manifestó que la feria es una organización que esta fundamentalmente enfocada al emprendimiento. La provincia tiene un enorme potencial en este tipo de carne de caprino y este fin de semana (mañana) se hará el lanzamiento de este proyecto piloto. 

“En la 188 Feria de Loja se validará el producto en la parte técnica, costo y mercado, y de esta manera pueda ser acogida por la ciudadanía”, dijo.   

Fortalezas

El asesor de Producción de la Prefectura de Loja, Mario Mancino, mencionó que es un producto que en lo personal considera que va a ser igual o más importante que el café lojano, ya que la provincia tiene varias fortalezas y una de ellas es la carne de cabra con valor agregado.

Además, añadió que también el proyecto nace por la alta demanda del plato típico ecuatoriano el famoso “seco de chivo”. Delicia que se ha posesionado dentro de los cinco platos más consumidos dentro del Ecuador.   

Ayuda

Mario Requena, presidente de la Asociación de Capricultores de Zapotillo, dijo que el trabajo arduo con las entidades provinciales como la Prefectura, ha permitido mejorar la producción caprina, considerando que el cantón es la capital “Caprina del Ecuador” y donde existen alrededor de 35.000 cabras actualmente.

“El apoyo es constante y con ello se ha podido trabajar con los diversos derivados del chivo y de alguna manera dinamizar la economía del pueblo zapotillense”, citó.(I).(FJC).

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